香料是科学和艺术的结晶，美化我们的生活，是我们日常生活**缺少的。嗅觉是人类五个感官器官之一，但却是人类唯一退化的器官，这是为什么呢？是人口膨胀所致？是气候变化所致？还是环境污染所致？气味的产生机理是什么？为什么我们可以闻到气味？嗅觉的生物机理是什么？怎样才能提高我们的嗅觉？至今我们尚未找到这些问题的答案。用心去闻，你将得到答案。我们认为气味是由于物质的微观变化而产生的。香料不单纯是感官上的，它更是一种与科学、哲学和文化息息相关的伟大艺术。据记载，香料起源于公元前3750年，是由天然植物中提取而来的。香料早应用于宗教（例如祭祀）和医药（例如防腐和辛香料等）中。天然植物提取物的应用的发展逐渐形成化妆品工业和食品香料工业，如今化妆品更广为人知更多是因为大量的广告所致。而食品香料工业，因为大部分人从心理上排斥人造的化学合成成分而并不为大众所知道，甚至误认为食品香料即是化工产品危害身体健康，所以在某些国家例如中国食品香料并不广受欢迎。作为四大文明古国之一，几千年以前中国就有使用香料的历史记载。李时珍的《本草纲目》记载“药香同源”即反映了香料和药物的历史关系。香料是一个非常古老的传统行业。

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