新疆餐厅”的前身是始建于1961年7月的西苑大旅社（即今西苑饭店）“对外餐厅”， 它是在三年困难时期北京屈指可数的几家对外餐厅之一。当时，餐厅厨师阵容极为强大：有 从“蓬莱春”、“双虹榭”、“天兴居”等老字号聘请的栾希庆、张隆、康富有等名厨，还有远 道而来的新疆选派厨师尤奴斯哈尔、库尔班等，这便奠定了新疆餐厅“正宗鲁菜传统与新疆 异域风味合二为一”的独特风格。烤全羊、手抓肉、香酥羊腿、羊肉串以及新疆油塔、烤馕 等各色新疆面点用料考究，风味浓郁；再加上从新疆选派的维吾尔族服务员的出色服务，一时间，新疆餐厅门庭若市，宾客如云，名噪京城。不少中外名人也远道慕名而来，使其成为 当时京城著名的餐厅之一。

西苑饭店新疆餐厅以诚信、实力和产品质量获得业界的高度认可。欢迎各界朋友莅临参观、指导和业务洽谈。