从创立开始，万州程师傅牛肉面就以弘扬中华美食文化为使命，以中国传统饮食文化为依托，囊括为国人普遍喜爱的美食产品，兼顾各地消费者的口味和偏好，推陈出新，奉献了符合现代人口感的各类面食、米线、特色炒饭、精美盖饭、美味套餐等多达百余种标准化的中式特色美食，并以新鲜现场制作的方式，满足了不同年龄层次以及不同餐期的用餐需求，极大丰富了消费者的用餐选择与消费模式，与快餐市场产品匮乏的现状形成鲜明对比。主打产品各类面食，面条采用优质高筋粉和鸡蛋等原材料经传统手工制作而成，更劲道、滑顺、绿色，堪称一绝。特色之一万州羊肉笼笼（格格）一到秋冬季节更是一片火爆，深得重庆市民好评。
在发展过程中，万州程师傅牛肉面以“健康、优质、快捷”为经营理念，建立了加工、生产基地，统一配送，又融合现代快餐元素，创设了更符合国人膳食结构与饮食习惯的快餐连锁体系。统一的高雅时尚的环境的和优质规范的服务，让你在不同的地方享受到同等的待遇。

品类开发极强的适应性与广泛性，体现了万州程师傅牛肉面与时俱进的气魄；始终坚持诚信经营，顾客至上的理念，体现了万州程师傅牛肉面热忱服务的精神。“优异卓越的服务，坚如磐石的质量”既是万州程师傅牛肉面的信条也是万州程师傅牛肉面的原则。