湖北越盛水产食品有限公司创建于2004年6月，位于监利县交通路3号，占地总面积43500平方米，是一家加工出口淡水小龙虾、美国斑点叉尾鮰鱼等水产品的私营企业，公司董事长余立清2006年、2007年两次蝉联荆州市荣誉市民称号。公司现有高级管理人员50人，季节性工人1200余人。公司拥有无菌车间2个4500平方米，自动蒸煮线2条，结冻库3座，大型速冻隧道1条，库容为800吨冷藏库1座。公司注册资本2100万元，年加工水产品能力达9000吨，其中龙虾7000吨，鮰鱼2000吨。企业拥有自营出口资格，获得欧盟EEC注册、美国HACCP注册，产品主要出口欧盟、美国等10多个国家和地区，是全省淡水小龙虾出口创汇规模较大、经济效益较好的企业之一。 　　2006年，越盛公司加工出口越盛牌小龙虾虾尾肉、虾仁和冻整肢虾1000多吨，斑点叉尾鮰鱼片500吨，主要销往欧美等国及港、台地区，出口创汇达800多万美元，实现利润235万元人民币。2006年，公司被评定为市级农业产业化龙头企业。　　2007年，在党**建设社会主义新农村思想指引下，公司建立了农户+基地+公司的产业链模式，投资2000万元，在朱河、棋盘、福田、汴河等乡镇，利用其江汉平原腹地得天独厚的湖泊水域资源，建立虾稻连作养殖基地共8万余亩；利用尺八老江河、何王庙、大垸农场杨坡坦等地的长江故道水域，建立网箱养殖斑点叉尾鮰鱼基地10万亩，。至7月份止，共出口龙虾系列产品600吨，创汇400万美元。预计今年出口创汇突破1000万美元。2007年9月，公司被评定为省农业产业化重点龙头企业。　　2008年至2010年，公司将在工业园区征地100亩，投资2200万元，重建一个越盛水产，并新增虾粉、屠宰分割鸡两个项目。