重庆小天鹅创建于1982年，在企业创始人廖长光和何永智夫妇的领导下，始终坚持“诚信经营，创新发展”的企业理念，并在全国及海外有着广泛的美誉度和知名度。自1999年开展特许加盟模式，本着“一起行动﹑共同发展”的特许理念，发展至2006年底已在全国拥有分支机构300家，遍及全国33个省、自治区和直辖市、293个城市，从业人员超过2万人。在总部与自营、特许加盟店的共同努力下，创始人何永智女士荣获中国特许经营50人殊荣，小天鹅品牌连续6年荣获中国餐饮百强企业、中国连锁百强企业，连续2年荣获中国特许品牌，各单店多次荣获“国际餐饮名店”“中国名宴”“火锅名宴金鼎奖”等殊荣。重庆小天鹅已成为中国民族餐饮强势品牌。
2007年6月，重庆小天鹅、红杉资本中国基金、海纳亚洲创投基金签署正式合作协议，成立佳永小天鹅餐饮有限公司，预计在未来三五年内，将重庆小天鹅打造成世界级的餐饮企业，终达到海外上市的目标。