重庆小天鹅长光食品有限公司系重庆小天鹅投资控股（集团）公司和出资兴建的辣椒产业化龙头企业，注册资金1118万元，公司占地面积40亩，建筑面积14000平方米，厂房建筑面积9800平方米，总投资4500万元。以复合调味品研发、生产、销售、和配送于一体的企业，公司下设研发中心、生产中心、检测中心、营销策划中心、物流配送中心和农副产品原料种植基地，目前，公司主要生产火锅底料和豆瓣，复合调味品，生产能力为年加工鲜椒9000吨，花椒2000吨、产值达1.5亿元。公司于2007年11月取得“重庆市农业产业化市级龙头企业”，2009年取得HACCP认证，2009年取得QS认证，2009年取得“美国食品和药物管理局（FDA）注册”，取得原产地证注册登记证书。2009年取得进出口资格，是一家管理现代化、生产标准化的农产品加工企业。
本项目依托集团年24亿的销售背景，多年来建立的成熟销售网络，依托石柱县的辣椒品种资源丰富，品质优良，无污染（获得了无公害农产品产地认证），在地方政策的大力支持下，发挥龙头企业带动作用，以“公司＋基地＋农户”的经营模式进行产业化生产，2007年建立火锅原料基地1000亩，2008年建设辣椒、花椒示范种植基地10000亩，带动周边椒农达10000人；企业通过打造优质基地，创建特色品牌，既为农民实现稳定增收，又为企业增加效益。同时根据国内市场发展和产品不断进入国际市场的需求，以及集团公司特许经营的不断发展，结合**对食品安全的日益重视，按照世界粮农组织（FAO）和食品卫生安全控制体系（HACCP）以及自身产品工艺扩展的要求，按照“安全食品、绿色食品”的标准，通过公司的统一技术指导、统一技术准则、统一提供育苗，采用无公害农产品标准组织生产，种植过程中严格执行规范要求控制化学农药的使用，原料的农药残留符合国家标准，生产的火锅调味料符合绿色食品生产要求，既满足人们对健康、安全食品的需要，又有助于生态环境的保护。公司按合同收购农户辣椒、花椒、生姜等，再通过完善的销售、生产网络进行生产、销售，使产、销、服各环节得到有效联结，使辣椒等优质农产品质量得到充分保证，利用当地得天独厚的辣椒种植基地和政策，发展和扩张，扩大火锅调味料生产能力，无论是在产品质量和产品数量上得以保障，使企业进行规模化和集约化经营，增强了企业的核心竟争能力。